La tradizione della coltura a castagneto nel territorio di Domanico ha origini antichissime. Piante di castagni secolari testimoniano una storia fatta di uomini che sotto le loro chiome hanno trovato riparo, che dei loro frutti si sono sfamati e con il loro legno si sono scaldati e protetti. Piante di castagno secolari che, se potessero parlare, racconterebbero leggende che all’ombra delle loro maestose chiome sono diventate tradizione e cultura popolare. In epoca lontanissima, per ovviare ad una endemica miseria e ad una alimentazione poverissima, si impiantarono sulle colline di Domanico i primi castagneti, i cui frutti, consumati nei modi più semplici e ricchi di sostanze zuccherine e proteiche, sostentarono la popolazione per secoli. Oggi riproponiamo le castagne per un uso raffinato, per elaborare, con toni più delicati e sofisticati, antiche ricette tradizionali.