Le castagne raccolte le vendiamo fresche. Il castagno “Bouche de Bétizac” produce frutti grandi e adatti alla trasformazione. Le nostre castagne possono essere essiccate per produrre farina, utilizzate come ingredienti per piatti più complessi, consumate fresche oppure cotte. Sappiamo che le caratteristiche di croccantezza, farinosità e durezza delle castagne lavorate non dipendono solo dal grado di cottura, ma soprattutto dalla varietà. Il nostro frutteto specializzato, costituito prevalentemente dalla varietà “Bouche de Betizac”, è destinato a rifornire un mercato che esige qualità per il consumo fresco e all’industria di trasformazione, dei prodotti dolciari pregiati. Al mercato fresco offriamo frutti di grossa pezzatura, soprattutto per caldarroste; all’industria di trasformazione offriamo frutti che si prestano ad una facile pelatura e che consentono la trasformazione in sciroppati, canditi e marron glacè. Per qualsiasi impiego delle nostre castagne, garantiamo sempre genuinità e qualità: una produzione biologica.