Il pane di castagne è un alimento privo di glutine, che non lievita molto. Questo pane è ottimo con del lardo e un filo di miele di castagno.
Gli ingredienti per la ricetta sono: 600gr di farina tipo 0 (manitoba per celiaci), 350gr di farina di castagne, un cubetto di lievito fresco, sale fino, 600ml di acqua tiepida. Una parte dell’acqua tiepida va versata in una tazza che deve servire per sciogliere un cubetto di lievito fresco aggiungendo qualche cucchiaio di farina; il tutto va fatto lievitare al caldo. Intanto il resto della farina va mescolato con 350gr di farina di castagna e con 3 cucchiaini di sale fino; a ciò va unito il rimanente dell’acqua con il lievito ottenuto, fino a formare un impasto liscio. Lasciare lievitare in una ciotola coperta da un panno umido per due ore e mezzo. Dopo, manipolare l’impasto in modo da formare due pagnotte e farle di nuovo lievitare sempre coperte da un panno umido per un’ora. Infornate a 240 gradi per un quarto d’ora e a 180 gradi per tre quarti d’ora. Il pane è pronto!