Per fare la marmellata di castagne, si può preparare 1Kg di purea e mettetela in una pentola grande a fuoco basso unendovi 350gr di zucchero e una stecca di vaniglia, mescolando di tanto in tanto, facendola cuocere fino ad ottenere una buona densità ; tolta la pentola dal fuoco, il composto va messo direttamente nei barattoli, chiudendoli e lasciandoli raffreddare capovolti, prima della degustazione.