Bollire le castagne è un po’ complicato, ma i risultati sono eccezionali. Le castagne vanno fatte cuocere in acqua bollente, per 20-30 minuti se con le bucce, per 10-15 minuti se sbucciate a priori, senza mescolate i due tipi; dopo la cottura, vanno tolte dalla pentola una alla volta, sbucciate man mano, lasciando le altre nell’acqua bollente. Possono essere mangiarle o messe al fuoco con panna o latte per ammorbidirle o, per dar vita alla creatività gastronomica, possono essere frullate creando così un purè ottimo da mangiare o usare nei dolci o condimenti.